豬屠宰流水線設(shè)備工藝設(shè)計時的注意

　　在豬屠宰流水線屠宰設(shè)備工藝設(shè)計中，采用宰前檢疫，多點監(jiān)控，按工序設(shè)檢驗崗位，分設(shè)頭檢、旋檢、腸檢、胴體、內(nèi)臟同步檢驗等工序，對毛皮、內(nèi)容物、廢棄物采用壓縮空氣管道吹送的方法，送至?xí)捍鎱^(qū)，減少車間的交叉污染及平面運輸。
　　對豬屠宰流水線屠宰設(shè)備刀器具采用82℃熱水系統(tǒng)消毒工藝，減少交叉污染，根據(jù)工藝要求，對各車間采用不同的室溫控制產(chǎn)品質(zhì)量。
　　豬屠宰流水線設(shè)備分割使用單層分割輸送機(jī)。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實施同步衛(wèi)檢，如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體，將其打入懸掛軌道的道岔，健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。
　　豬屠宰流水線設(shè)備屠宰供應(yīng)少數(shù)民族食用的畜類產(chǎn)品，要尊重民族風(fēng)俗習(xí)慣，使用祭牲法宰殺放血時，應(yīng)設(shè)置設(shè)備使活畜仰臥固定裝置，并把豬肉和牛、羊肉的屠宰、分割、儲藏完全分開。
　　副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷，未銷售的副產(chǎn)品送冷庫凍結(jié)后冷藏。