豬屠宰流水線的注意事項
隨著技術(shù)的進步，從人工殺豬到機械殺豬，效率越來越高，但是我們現(xiàn)在吃的豬肉是否是合格的呢？這就要廠家在豬屠宰流水線上注意了，在這里介紹一下豬屠宰流水線的注意事項。
1.充分靜養(yǎng)
生豬在從購買點運回屠宰場的時候，應(yīng)該靜養(yǎng)八個小時，生豬靜養(yǎng)的地方每頭豬的空間要開闊一些，讓豬充分靜養(yǎng)，其好處是生豬在運送的過程當(dāng)中受到的顛簸及疲勞以及來到新環(huán)境的不適應(yīng)都會影響到豬體內(nèi)排出的霉素，如果不進行靜養(yǎng)屠宰的話，豬肉的質(zhì)量與進行靜養(yǎng)的豬肉的質(zhì)量有著很大的差別。
2.避免過激反應(yīng)
生豬在進行屠宰前進行淋浴工序，從待宰圈內(nèi)出來的時候，人工趕豬，用比較軟的工具拍打豬體，這里要注意的是（趕豬道一定要寬一些讓豬都能看到對方，主要是為了讓豬不要過度害怕），在屠宰前一定要進行麻電，在這里可能出現(xiàn)的問題是，生豬在麻電過程當(dāng)中斷尾骨。麻電過程是要進行的，這一點主要為了讓不能出現(xiàn)過激反應(yīng)。過激反應(yīng)的豬，體內(nèi)會分泌一種霉（毒素）會影響到豬肉的質(zhì)量。在這個環(huán)節(jié)麻電過程當(dāng)中，主要提到一點的是，有很多人用到三點麻，但是出現(xiàn)的問題是，豬屠宰完后，豬胴本發(fā)紫并有出水現(xiàn)像。
3.控制溫度
生豬進行刨毛前，燙池的溫度要實行控制，不能過高?，F(xiàn)在很多屠宰企業(yè)為了節(jié)省時間，把水溫調(diào)的比規(guī)定水溫要高，這樣屠宰完后，豬肉發(fā)紅，并且預(yù)冷效果也不是很好。
4.同步衛(wèi)生檢疫
這一點在屠宰中保證肉品品質(zhì)的不出現(xiàn)重大問題的關(guān)鍵，這里進行豬的內(nèi)臟檢疫，有病的生豬會經(jīng)過流水線滑到病體間，屠宰企業(yè)應(yīng)該進行細致的人工檢疫，確保不出現(xiàn)病體豬流入排酸間，這樣會影響到其他排酸的生豬。
以上是豬屠宰流水線使用的注意事項，可供用戶參考。
