生豬的屠宰與分割的工藝流程

　　近年來(lái)，我國(guó)生豬屠宰設(shè)備有了重要的發(fā)展和應(yīng)用，技術(shù)也日益成熟。生豬屠宰分割過(guò)程是生豬屠宰設(shè)備生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。下面讓我們一起來(lái)了解下生豬的屠宰與分割的工藝流程：
　　1、燙白條工藝流程：
　　待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→燙毛→打毛→提升→體表檢驗(yàn)→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內(nèi)臟→取紅內(nèi)臟→旋檢取樣→同步檢驗(yàn)→下頭→劈半→復(fù)檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷或分割。
　　2、剝皮白條工藝流程：
　　待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→預(yù)剝→剝皮→提升→體表檢驗(yàn)→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內(nèi)臟→取紅內(nèi)臟→旋檢取樣→同步檢驗(yàn)→下頭→劈半→復(fù)檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷或分割。
　　3、剔骨分割工藝
　　冷卻胴體→ 分三段 →鋸腳圈→ 去肥膘 →按部位分割剔骨→ 修整 → 成品（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)肉）→稱重→裝盤→包裝→ 凍結(jié)。
　　以上就是生豬的屠宰與分割的工藝流程介紹，希望對(duì)大家有幫助。