禽類屠宰設備的操作詳情

　　我公司實力雄厚，重信用、守合同、保證禽類屠宰設備的質(zhì)量，本著薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。關于禽類屠宰設備的操作詳情有必要了解下：
　　1.掛禽
　　掛禽應輕抓輕掛，將禽雙腳掛牢固。
　　2.麻電致昏
　　設置電麻的工序，電麻設備應配備安裝電壓表、電流表、調(diào)壓器。電麻
　　3.宰殺方法
　　宰殺可采用：口腔宰殺，頸部宰殺。不得割斷頸髓，宰殺放血刀具應定期消毒，消毒間隔不大于宰殺250只家禽。瀝血時間不少于3min。
　　4.浸燙脫毛
　　放血后的禽體應用噴淋水沖淋，清洗血污、糞污及其它污物。控制浸燙水溫在55℃～68℃、浸燙時間2min，根據(jù)不同禽類，不同季節(jié)的實際情況自行調(diào)節(jié)，浸燙池應有溢水口和補充凈水裝置。經(jīng)機械脫毛后，用清水沖淋。
　　5.浸蠟、脫蠟（適用于水禽）
　　手工清理掉禽胴體上未脫盡的大毛，用清潔毛巾擦干禽表面上的水，禽頭部朝上掛，頭部不得浸入蠟槽。禽體隨輸送線自動進入浸蠟槽浸蠟，出浸蠟槽后，進入冷卻槽冷卻，使浸好的蠟能良好的凝結(jié)。凝結(jié)后以手工方式將禽體上凝結(jié)的蠟剝干凈。
　　浸蠟槽的蠟液面離槽口邊緣間距保持在（1.5～2）cm，蠟層的厚度不小于30cm，蠟溫度控制在65℃～70℃，浸蠟時間18s。浸蠟用的石蠟應符合規(guī)范的要求。
　　冷卻槽內(nèi)的冷卻水應能流動換水，冷卻槽水溫≤20℃。禽體通過冷卻槽時，應保持禽體全部浸在冷卻水中，每只禽冷卻時間30min。
　　6.卸禽
　　卸禽器要按禽體大小進行調(diào)節(jié)，要求自動脫掛率達到標準，跌落地面的禽，須單獨放置在專用容器中，由動物檢疫員進行污染處理后再并入加工線上加工。